Beignet au Cantal et aux Herbes

INGREDIENTS

100 gr de Cantal
110 gr de beurre
1 bouquet d’herbes
4 oeufs
1 l d’huile de friture
150 gr de farine
Poivre de Cayenne


MATERIEL NECESSAIRE

1 friteuse
1 râpe


PREPARATION ET REALISATION

1- Râper le fromage.

2- Ciseler les herbes.

3- Dans une casserole mettre à chauffer 25 cl d’eau avec une c à c de sel
et le beurre. Dès l’ébullition ajouter la farine en une fois et mélanger à la
spatule jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.

4- Transvaser dans un saladier et incorporer un à un les oeufs. Ajouter le
fromage, les herbes et assaisonner avec le poivre de Cayenne.

5- Chauffer l’huile à 180° et faire tomber des cuillères de pâte dans
l’huile chaude, laisser dorer puis égoutter.

CONSEILS ET ASTUCES

Accompagner d’une sauce tomate relevée au Tabasco.