Tiramisu au citron Meringué

INGREDIENTS

375 gr de mascarpone
1 gros citron
5 oeufs
150 gr de macarons
15 cl de crème liquide
385 gr de sucre


PREPARATION ET REALISATION

1- Laver le citron puis râper le zeste.

2- Dans un cul de poule blanchir 5 jaunes et 150 gr de sucre puis
incorporer le mascarpone et les zestes de citron.

3- Réaliser un sirop en faisant bouillir 50 gr de sucre et 50 gr d’eau,
puis ajouter le jus du citron et faire refroidir.

4- Monter la crème en chantilly et l’ajouter au mélange jaune/sucre…

5- Concasser les macarons et les imbiber avec le sirop.

6- Monter 3 blancs en neige et les serrer avec 185 gr de sucre.

7- Garnir les ramequins de crème, de macarons et encore de crème et finir en étalant la meringue dessus à la spatule. Passer au grill.