Verrine Chocolat/Mangue

Voici ma verrine Choco/Mango!
Merci à Delphine pour m'avoir aider à mettre en scène mon joli dessert. ^-^
Et merci également à ma daronne Samir(a) pour la photo!


INGREDIENTS

150 gr de chocolat noir
4 oeufs
1 Mangue
7 c à s de vin dou
25 gr de sucre
3 feuilles de gélatine
Menthe


PREPARATION ET REALISATION

1- Eplucher la mangue et les couper en deux et recueillir la pulpe à la cuillère.
Mixer la pulpe jusqu’à l’obtention d’une purée bien lisse.

2- Faire ramollir les feuilles de gélatines dans un récipient rempli d’eau bien froide.
Faire chauffer le vin blanc et incorporer les feuilles de gélatines.
Mélanger le tout à la purée de mangue. Répartir dans des verrines.

3- Faire fondre le chocolat au bain marie.
Clarifier les œufs et ajouter les jaunes dans le chocolat.
Monter les blancs en neige et les serrer avec 25 gr de sucre.
Incorporer les blancs dans le chocolat délicatement et déposer la mousse sur la gelée de mangue.
Eplucher la mangue et les couper en petits dés.
Les répartir sur les verrines avec une feuille de menthe.